Almôndegas com abóbora

Ingredientes

• Para a abóbora:
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 kg de abóbora em cubos
• 1 colher (chá) de alecrim picado
• 1/2 xícara de água
• Sal a gosto
• Para as almôndegas:
• 600 g de carne suína
• 1 cebola média em pedaços
• 1 ovo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara de cenoura ralada grosso
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Óleo para untar
• 3/4 de xícara de farinha de rosca
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 10 folhas de sálvia
• Casca ralada e suco de 1 limão
• Ramos de alecrim para decorar

Modo de preparo

Prepare a abóbora: Em uma panela, frite o alho no azeite. Junte a abóbora, refogue e adicione o alecrim. Acrescente a água, tempere com sal e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até que a abóbora fique macia.

Prepare as almôndegas: No processador, moa a carne com a cebola.
Transfira para uma tigela e junte o ovo, a farinha, a cenoura, a noz-moscada, sal e pimenta e misture bem. Com as mãos untadas com óleo, modele almôndegas de 3 cm de diâmetro.
Passe-as na farinha de rosca.
Em uma frigideira, aqueça bem 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite e frite as almôndegas, em fogo alto, por cinco minutos.
Abaixe a chama e mantenha no fogo, virando-as, por dez minutos ou até dourar. 
Escorra. Acrescente à frigideira o restante da manteiga e do azeite e frite a sálvia com as raspas de limão.
Adicione o suco. Sirva as almôndegas com a sálvia e a abóbora, decoradas com alecrim.